پاستوریزه کردن و استرلیزه کردن چه تفاوتی با هم دارند؟

استرلیزه کردن یکی از مطمئن ترین و بهترین روش های نگه داری طولانی مدت مواد است. استرلیزه کردن به دو روش فیزیکی و شمیایی انجام می شود.
برای استرلیزه کردن، مواد خوراکی را برای ۴ الی ۵ ثانیه در معرض حرارت ۱۲۰_۱۵۰ درجه قرار می دهند، حرارت می تواند به صورت مستقیم یا غیر مستقیم باشد.یکی از روش های استرلیزه کردن فیزیکی مواد، استفاده از پرتوهاست که با تابش آن ها میکروارگانیسم ها از بین می روند ، البته مواد خوراکی مایع مانند شیر را می توان با استفاده از فیلتر های مخصوص نیز استرلیزه کرد.
استرلیزاسیون کمترین تاثیر را روی بو و مزه دارند و کمترین میزان تخریب را شامل می شوند. مواد غذایی با استرلیزه شدن عمر بسیار طولانی تری دارند زیرا همه ی میکروارگانیسم ها از جمله باکتری ها، تخم ها، اسپور ها، ویروس ها و هاگ ها از بین می روند و اگر مواد غذایی در بسته بندی های مخصوص مثل پاکت های تتراپک نگهداری شوند می توان آن ها را برای مدت طولانی بدون یخچال نگه داری کرد. این ماندگاری بالا باعث شده که بعضی از مصرف کننده ها از خرید این مواد غذایی خودداری کنند زیرا علت این ماندگاری را نگهدارنده ها می دانند
اما تنها دلیل ماندگاری طولانی فقط استرلیزه کردن و نوع بسته بندی آن هاست.